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| Cucina | Focacce, Panini, Vegetariana |
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Indirizzo
Via del Pratello, 63, 40122 Bologna BO (mappa)Altri ristoranti da considerare
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Taglieri
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TaglieriTagliere "Gourmet" per 2Per 2 persone - 4 tipi di affettati, 3 tipi di formaggi, 4 tipi di crostini, Confettura o miele, Frutta, Verdura, 2 salumi e 1 formaggio davvero speciali, pane da accompagnamento0x € 35,00
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TaglieriTagliere "La Prosciutteria" per 24 tipi di affettati, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, Confettura o miele, Frutta, Verdura, pane accompagnamento0x € 25,00
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Altri Taglieri
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Altri TaglieriTagliere crudo artigianale "La Prosciutteria"Tagliere di solo crudo artigianale della casa0x € 7,00
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Altri TaglieriTagliere di Mortadella ArtigianaleTagliere di sola Mortadella Artigianale di alta qualità0x € 7,00
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Altri TaglieriTagliere MIX FORMAGGIOSI4 tipi di Pecorini Toscani Classici e Aromatizzati + 1 speciale accompagnati da confettura, miele e frutta (2 pz per tipo)0x € 10,00
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Tagliata di Porchetta
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Tagliata di PorchettaLA 1Tagliata di Porchetta Toscana con pomodori secchi e mandorle.0x € 10,00
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Tagliata di PorchettaLA 2Tagliata di Porchetta Toscana con Fagioli all'Uccelletta0x € 10,00
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Tagliata di PorchettaLA 3Tagliata di Porchetta Toscana con verdure grigliate e olio al tartufo0x € 10,00
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Tagliata di PorchettaLA 4Tagliata di Porchetta Toscana con funghi trifolati e salsa piccante.0x € 10,00
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Schiacciata con Porchetta Toscana Artigianale
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Schiacciata con Porchetta Toscana ArtigianaleLA 5Schiacciata con porchetta, friarielli e salsa piccante.0x € 8,00
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Schiacciata con Porchetta Toscana ArtigianaleLA 6Schiacciata con porchetta, gorgonzola al tartufo e pomodori secchi.0x € 8,00
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Schiacciata con Porchetta Toscana ArtigianaleLA 7Schiacciata con porchetta, salsa di peperoni e pecorino.0x € 8,00
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Schiacciata con Porchetta Toscana ArtigianaleLA 8Schiacciata con Porchetta, verdure grigliate e ricotta.0x € 8,00
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Schiacciata con Porchetta Toscana ArtigianaleLA 9Schiacciata con Porchetta, pesto di pistacchio e ricotta.0x € 8,00
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Schiacciata con Porchetta Toscana ArtigianaleLA 10Schiacciata con Porchetta e funghi trifolati.0x € 7,00
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Schiacciata con Porchetta Toscana ArtigianaleLA 11Schiacciata con SOLO Porchetta Toscana.0x € 7,00
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Schiacciate Toscane
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Schiacciate ToscaneLA 14Schiacciata con Lardo di Colonnata IGP, pecorino e miele di castagno.0x € 7,00
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Schiacciate ToscaneLA 15Schiacciata con Finocchiona, crema di ricotta e pomodori secchi.0x € 6,00
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Schiacciate ToscaneLA 16Schiacciata con Pancetta arrotolata, pecorino fresco e crema di pomodori secchi.0x € 7,00
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Schiacciate ToscaneLA 17Schiacciata con Salame Toscano, pecorino e carciofi grigliati.0x € 7,00
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Schiacciate ToscaneLA 18Schiacciata con Salame d'Asino, pecorino e confettura extra di fichi.0x € 7,50
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Schiacciate ToscaneLA 19Schiacciata con Crudo Artigianale della casa, mozzarella di bufala e pomodori secchi.0x € 8,00
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Schiacciate ToscaneLA 20Schiacciata con Parma DOP 24 mesi, taleggio DOP e funghi trifolati.0x € 8,50
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Schiacciate ToscaneLA 21Schiacciata con Sbriciolona, gorgonzola al tartufo e carciofi grigliati.0x € 7,50
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Schiacciate ToscaneLA 22Schiacciata con Mortadella Artigianale, burrata e pesto di pistacchio.0x € 9,00
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Schiacciate ToscaneLA 23Schiacciata con Bresaola, crema di ricotta, insalata e glassa di aceto balsamico.0x € 7,00
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Schiacciate ToscaneLA 24Schiacciata con Fagioli all'Uccelletta, salsa di peperoni e insalata.0x € 7,00
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Carpacci, Bufale e Burrate
Selezione di carni pregiate, affettate sottilmente e impreziosite da ingredienti ricercati -
Carpacci, Bufale e BurrateBRESAOLABresaola alta qualità con grana padano 12 mesi, olio extravergine di oliva e limone.0x € 11,00
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Carpacci, Bufale e BurrateMANZO e RICOTTAManzo affumicato con crostino di ricotta, pomodori secchi e grana padano 12 mesi.0x € 14,00
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Carpacci, Bufale e BurrateMANZO e BUFALAManzo affumicato con mozzarella di bufala, pomodori secchi e olive.0x € 15,00
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Carpacci, Bufale e BurratePROSCIUTTO DI PARMAProsciutto di Parma Langhiranese 24 mesi con burrata artigianale, confettura extra di fichi e mandorle.0x € 15,00
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Carpacci, Bufale e BurrateMORTADELLA e TARTUFOMortadella Artigianale con burrata al tartufo e melone.0x € 13,00
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Carpacci, Bufale e BurrateMORTADELLA e PESTO DI PISTACCHIOMortadella Artigianale con burrata e pesto di pistacchio 65%.0x € 15,00
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Carpacci, Bufale e BurrateCarpaccio de "La Prosciutteria"Crudo Artigianale nostra selezione, mozzarella di bufala, friarielli e salsa piccante.0x € 15,00
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Latticini ed Extra
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Piatti caldi
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Piatti caldiPappa al pomodoroClassica ricetta toscana con pane, pomodoro e basilico (vegan)0x € 9,00
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Piatti caldiPappardelle al ragù di CinghialeGoditi tutti i giorni il piatto principe della domenica realizzato con pasta fresca all’uovo0x € 10,00
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Piatti caldiSpezzatino di CinghialeUno spezzatino di cinghiale eseguito a regola d’arte, con il suo battutino di erbette il pomodoro ed il vino rosso in cottura. È davvero succulento e saporito0x € 13,00
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Piatti caldiLasagne alla BologneseLa classicissima al ragù di carne.. con tanta besciamella0x € 10,00
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Piatti caldiRibollitaLa Ribollita, o minestra di pane, è un piatto che deriva dalla tipica zuppa di pane raffermo e verdure che si prepara tradizionalmente in alcune zone della Toscana, in particolare nella zona di Siena, Firenze, Pistoia, Prato e Arezzo e nella Piana di Pisa.0x € 9,00
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Bevande
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Birra artigianale toscana "La Prosciutteria"
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Birra artigianale toscana "La Prosciutteria"Birra da salumi 33 clIpa single Hope cascade, ambrata0x € 6,00
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Birra artigianale toscana "La Prosciutteria"Birra da formaggi 33 clChiara al miele di castagno0x € 6,00
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Birra artigianale toscana "La Prosciutteria"Birra gialla 33 clBirra chiara fruttata belgian style0x € 6,00
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Birra artigianale toscana "La Prosciutteria"Birra rossa 33 clAmbrata, con fiori di gelsomino0x € 6,00
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Birra artigianale toscana "La Prosciutteria"Birra verde 33 clBlanche tipo belga con sentori agrumati0x € 6,00
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Birra artigianale toscana "La Prosciutteria"Birra viola 33 clStout scura doppio malto0x € 6,00
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Vini bianchi e Rosé
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Vini bianchi e RoséVermentino Toscana IGTVino Bianco da sole uve Vermentino Fermentazione sui propri lieviti, affinamento in acciaio. Colore paglierino brillante dall'olfatto immediato timbro minerale, agrumato, buccia di limone, pesca bianca. Al palato è evidente la nota sapida e fresca, nettamente minerale 75 cl – Az. Renascimentho Firenze0x € 16,00
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Vini bianchi e RoséStronzetta ChardonnayVino bianco paglierino con riflesssi dorati, elegante con tipici aromi varietali di mela ed ananas 75 cl – Az. Renascimentho Firenze0x € 15,00
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Vini bianchi e RoséVernaccia di San Gimignano DOCGVERNACCIA 100%. La zona di produzione si trova a 300 m s.l.m., su un terreno tendente all’argilloso. Dopo una brevissima macerazione pellicolare il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata. Al naso, evidenti note agrumate e fruttate di pesca e mela. Al palato risulta fresco, equilibrato e persistente.75 cl – Az. San Benedetto (SI)0x € 15,00
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Vini rossi
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Vini rossiChianti Classico Gallo Nero DOCGVino rosso Toscano da uve San Giovese in purezza affinato due anni 75 cl – Az. Renascimentho Firenze0x € 17,00
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Vini rossiVino Nobile di Montepulciano - San Claudio II DOCG85% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo. Maturazione 2 ANNI in botti di rovere di Slavonia grandi. Bouquet persistente e profondo con note di mammola, prugna e spezie. Sapore rotondo e vellutato. 75 cl – Cantina Del Giusto (SI)0x € 25,00
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Vini rossiBrunello di Montalcino DOCG100% sangiovese. Affinamento in legno: 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 12 hl. Colore rosso Rubino intenso con riflessi granati, limpido. Profumo Austero ed avvolgente con sentore dei legni in cui è maturato, ben amalgamati con l'aroma etereo. Sapore tannico e strutturato, morbido e potente con carattere forte e deciso. 75 cl – Azienda Tornesi / Tenuta Ricci (SI)0x € 34,00
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Vini rossiSalore "Salice Salentino Negroamaro DOP"100% NEGROAMARO. 75cl - Cantine de Falco (LE)0x € 18,00
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Vini bollicine
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Vini bollicineLambrusco Grasparossa DOPPietrascura. 75cl - Azienda Agricola Pezzuoli (MO)0x € 12,00
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Vini bollicineProsecco Millesimato Extra Dry La ProsciutteriaProsecco DOC Treviso prodotto per i nostri locali in una elegante bottiglia con etichetta dorata 75 cl – Marchio La Prosciutteria0x € 14,00
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Vini bollicineFranciacorta Brut DOCG100% CHARDONNAY Classico Franciacorta fresco e fruttato a base di uve Chardonnay con permanenza sui lieviti di 24 mesi con metodo Champenoise. Il Franciacorta è il Re degli spumanti italiani, le bollicine nazionali più note ed apprezzate nel mondo. 75 cl – Az. Agricola Gabriella Bariselli (BS)0x € 26,00
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